Pernil de Cordeiro com Feijão Branco

Ingredientes:

1 ½ kg de peito de cordeiro
2 cebolas
3 cenouras
¼ de taça de óleo
sal, pimenta, noz-moscada
2 kg de feijão branco
2 colheiradas de margarina
uma colherinha de farinha tostada


MODO DE FAZER:

• Corta-se o cordeiro em pedaços. Pica-se bem miúdo as cebolas e cenouras.
• Coloca-se o óleo na caçarola e acrescenta-se as cenouras e as cebolas.
• À parte, doura-se dos dois lados o cordeiro e se vai pondo na panela. Depois de dourada toda a carne, se acrescenta uma colher grande de caldo, espera-se que se infiltre bem na carne e se acrescenta a farinha tostada. Deixa-se em fogo lento.
• À parte, é cozido o feijão, que em seguida se faz saltar em margarina e logo se distribui em volta do cordeiro para servir.


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